Monopoli, tre stelle alla Pizzeria Pulcinella

Pizzerie Stellate nasce con lo scopo di racchiudere in una guida on line e successivamente cartacea tutte le pizzerie e i pizzaioli meritevoli di essere stellati, suggerendo al cliente finale, attraverso vari canali di comunicazione social e quotidiani locali, le pizzerie e i pizzaioli che si sono distinti per il rispetto degli standard qualitativi, igienici e professionali e lo fa attraverso degli ispettori qualificati dislocati su tutto il territorio nazionale, tenendo conto anche della qualità delle materie prime , del servizio e della location.

La scorsa settimana, la pizzeria Pulcinella, sita in Monopoli, in Via Fra Girolamo Ippolito, 25, è stata sottoposta a visita ispettiva da parte di Ispettori della Guida e dopo un’attenta valutazione si aggiudica il massimo delle Stelle.

La pizzeria “Pulcinella” riceve il titolo di Pizzeria Stellata ed è la prima in Puglia a ricevere le 3 Stelle.
Nel 2016 nasce la Pizzeria Pulcinella, un locale molto suggestivo in cui è possibile gustare i sapori tipici della cucina napoletana, oltre ad una buona pizza, preparata dal Maestro Pizzaiolo Riccardo Sinesi. L’ambiente è dotato dei massimi confort, in stile moderno arricchito da ceramiche vietresi. La pizzeria dispone di 130 posti a sedere suddivisi in 3 sale ai quali, dalla primavera, si aggiungono altri 30 posti nella terrazza antistante. A completare il tutto la presenza di uno staff di eccellenza con esperienza decennale.

Riccardo Sinesi, Responsabile e pizzaiolo della struttura, anch’egli sottoposto a visita ispettiva per quanto riguarda il lato pizzeria, gestione impasti e realizzazione della pizza, riceve la nomina di Pizzaiolo Stellato con il massimo delle stelle.
Riccardo nasce nel 1985 a Canosa di Puglia, dopo il diploma frequenta un corso di pizzaiolo presso una scuola di formazione professionale certificata a livello europeo e subito dopo uno stage presso una nota pizzeria di Trani.
Il segreto della pizza perfetta (o quasi – come ci tiene a precisare Riccardo) viene da lontano, ossia dalla preparazione. Ciò che si serve in tavola è solo il risultato finale, il più evidente, di un grande lavoro dietro le quinte, ovvero innanzitutto la ricerca della materia prima.
A partire dalla scelta della farina con basso contenuto di glutine e una lunga maturazione. La Pizzeria Pulcinella punta solo a farine di qualità tra cui una Tipo 2 macinata a pietra con un impasto che ha un minimo di 36 ore di maturazione garantendo un’alta digeribilità.